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アミノ酸の「アスパラギン酸」と「フェニルアラニン」を結合させた人口甘味料。砂糖の約200倍の甘さで低カロリーのため食品や飲料に広く利用されている。
自然界に存在する糖アルコールの一種で、果物や醤油などに含まれる天然甘味料。砂糖の約70%の甘みがありながら、カロリーはほぼゼロ。虫歯の原因にもならず、血糖値も上げにくい特徴がある。
