什么是燕麦？介绍其魅力、主要营养成分及本公司服务

什么是燕麦？

燕麦是一种属于禾本科燕麦属的谷物，英文称为“Oats”。主要在欧洲、北美、澳大利亚等地广泛种植，其加工品“燕麦片”在世界各地深受欢迎。在日本，燕麦片也正逐渐普及，越来越多人将其作为早餐或减重餐日常食用。

燕麦最大的魅力在于其优异的营养均衡性，正与藜麦并列成为国际上评价不断提升的超级食物。此外，由于燕麦属于低GI食品，有助于抑制血糖值的急剧上升，因此也适合关注糖分摄入或注重健康管理的人群。

从主食到甜点、面食料理，燕麦都能广泛应用，其高度通用性也是受到关注的原因之一。

主要营养成分

膳食纤维
燕麦富含膳食纤维，其中尤其以富含水溶性膳食纤维“β-葡聚糖”为特点。β-葡聚糖被认为有助于改善肠道环境，并帮助抑制血糖值及胆固醇值的上升，因此作为有助于健康维持的成分备受关注。

蛋白质
燕麦在谷物中蛋白质含量较高，有助于维持肌肉和支持身体机能。其必需氨基酸组成也较为均衡，可谓优质的蛋白质来源。

矿物质
燕麦富含钙、镁、铁、锌、钾等日常饮食中容易不足的矿物质。能够高效补充日常饮食中难以充分摄取的矿物质，也是燕麦作为健康食材受到认可的原因之一。

什么是裸燕麦？

裸燕麦是一种主要产自中国北部的燕麦品种。与普通燕麦（带壳燕麦）不同，裸燕麦具有在收获时外壳自然脱落的特性。与欧美产带壳燕麦相比，其营养密度更高，蛋白质、膳食纤维和β-葡聚糖含量均有高于普通燕麦的趋势，这是其重要特点。

裸燕麦自古以来就在中国作为主食、面食和点心受到喜爱。相传因其饱腹感强，成吉思汗曾将其作为战争时期的常备食品，是一种兼具高营养价值与满足感的传统谷物。其淡淡甜味与软糯口感也容易契合日本消费者的口味，作为大米与小麦替代原料，有望进入日本日常餐桌。

普通燕麦多用于谷物麦片或格兰诺拉麦片，而裸燕麦的突出优势在于用途更广，不仅可作为面包、面条、点心等原料，也可直接作为米饭或粥食用。此外，从距离日本较近的中国北部采购，可降低物流成本，这也是现代食品开发中的一项优势。

产品应用示例

裸燕麦可凭借其优异特性，应用于多种产品开发。

面包与甜点

通过独有谷蛋白添加技术，燕麦粉系列可作为100%小麦替代原料使用。其实现了“软糯蓬松”的口感与丰富风味，作为面包、蛋糕卷、曲奇、司康等甜点原料，可在高水平上兼顾健康价值与美味体验。

大米替代

通过独有加工技术实现类似大米的“软糯感”与“香气”的“燕麦米”，与白米相比具有高蛋白、低糖质、富含膳食纤维的特点。可应用于炒饭、粥、意式烩饭等各类米饭料理，是面向关注白米膳食纤维不足人群的理想替代原料。

中餐与面食料理

裸燕麦可广泛应用于馒头、饺子皮、中式面条等使用低筋粉的各类中式产品。此外，使用全粒粉制作的面食“莜面”在中国北部自古以来深受喜爱。如今，其人气之高已催生出以城市地区为中心、拥有400家门店的连锁品牌。高蛋白、高膳食纤维且一碗即可带来高度饱腹感的燕麦面，将为健康导向面食开发带来新的附加价值。

预拌粉

从天妇罗、炸鸡、大阪烧到松饼，裸燕麦均可作为各类预拌粉原料使用。通过独有制法，可实现不同于小麦粉的“轻盈感”，并具有即使冷却后仍能保持酥松、松脆口感的特点。

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致对燕麦感兴趣的各位

燕麦是富含膳食纤维、蛋白质与矿物质的优质食材。其中，中国北部产裸燕麦凭借其高营养密度及广泛的产品开发潜力，作为下一代食材备受关注。

如您对裸燕麦等中国产食材的采购与产品开发感兴趣，欢迎随时咨询连接中日食品产业的高化学株式会社。

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