製品情報

昆布のうま味成分を有するうま味調味料

アミノ酸の「アスパラギン酸」と「フェニルアラニン」を結合させた人口甘味料。砂糖の約200倍の甘さで低カロリーのため食品や飲料に広く利用されている。

アセスルファムkは砂糖の200倍の甘さを持つ甘味料。

自然界に存在する糖アルコールの一種で、果物や醤油などに含まれる天然甘味料。砂糖の約70%の甘みがありながら、カロリーはほぼゼロ。虫歯の原因にもならず、血糖値も上げにくい特徴がある。

海藻（紅藻類）から抽出される天然多糖類。高温時に比べ低温時に粘度が高くなる。

天然発酵によって作られる多糖類バイオガムの一つ。食品のドレッシング、ソースのとろみ付けに利用。片栗粉の代用として用いられ、耐熱性が高く、冷凍食品にも耐性がある。

発酵によって得られる天然の多糖類。ゲル化剤、増粘剤、安定剤として食品に利用される。

スクラロースは砂糖の約600倍の甘さを持つ甘味料

動物の皮や骨、腱などのコラーゲンを加水分解して得られるタンパク質。

グルコース、ソルビトール、クエン酸を原料にした食物繊維。低カロリーで低粘性、無味無臭のため低カロリー健康食品への添加や食品の増量剤として用いられている。

鰹節のうま味成分を有するイノシン酸ナトリウム（IMP）と干し椎茸のうま味成分を有するグアニル酸ナトリウム（GMP)の混合物でL-グルタミン酸ナトリウム（MSG）との併用でうま味の相乗効果を引き出す

酸性領域で幅広い細菌の育成を抑える効果を発揮する日持向上剤。食品に酸味を付与する場合、酢酸を使用するが、酢酸ナトリウムを併用することで味がまろやかになる。